Lab Signal/ラボシグナル
コーヒー豆研究所

“ Roasting/焙煎 ”

ラボシグナル最大の特徴は、コーヒー豆をハゼ(爆発)させない。
コーヒー豆に有する成分ほとんどが、ハゼによって変化します。
我々は、10年以上のコーヒー豆研究から、コーヒー豆に含まれる多くの有用成分を最大限に活かす目的としてハゼさせないのです。
独自の焙煎方法が、他社には無い、多様なコーヒー豆の用途を可能にしているのです。

“ 成分コントロール ”

オランダから生まれた焙煎機(Gisen)を使用し、これまでの研究知見によって温度、風量、回転、水分のコントロールを行い、コーヒー豆に含まれる成分は1000以上有しておりますが、糖、有機酸、アミノ酸、脂質、クロロゲン酸、トリゴネリン、カフェイン、香気成分を使用用途(飲料、添加物など)に合った焙煎を行なっております。

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